Le chou de Saint-Saëns se conserve tout l'hiver dans une cave ou un cellier hors du gel, suspendu racine en haut et tête en bas. Il se congèle aussi très bien.
Semez en août en godet ou plaque alvéolée ou en mars (cycle de 7 mois au lieu de 13) pour obtenir des pommes un peu plus petites. Repiquez dans une terre riche tous les 15 cm après un mois dans un endroit ensoleillé. Dès fin mars, transplantez les à 1m de distance les uns des autres. Arrosez de manière régulière pour éviter que la pomme n'éclate. Récolte dès l'automne.
